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食品行业中紫外线杀菌与臭氧杀菌的优缺点分析
点击次数:472 发布时间:2019-02-28
   食品行业中紫外线杀菌与臭氧杀菌的优缺点分析
  近年来,随着食品安全越来越深入人心,大众对于食品安全的关注度也越来越高,食品安全,并不是某一种或某一款消毒设备就能彻底包装的,它是一个系统工程,需通过各种消毒设备的合理搭配,只有通过科学、公正的分析与评价其利弊,才能拨开其神秘面纱,便于企业因地制宜的采购所需要的消毒产品。
  1、臭氧杀菌:我们知道,臭氧在水中的溶解度较低(3%)。臭氧稳定性差,在常温下可自行分解为氧,因此,臭氧不能瓶装贮备,只能现场生产,立即使用。而臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用,使酶失去活性导致微生物死亡。
  优势说明:臭氧可杀灭细菌繁殖体和芽胞、病毒、真菌等,并可破坏肉毒杆菌毒素,除此之外,还可以除异味,净化环境,使空气清新。另外,臭氧对表面上污染的微生物有杀灭作用,但作用缓慢,一般要求60mg/m3,相对湿度≥70%,作用60-120分钟才能达到消毒效果。而在食品行业中,臭氧可与食品直接接触,用于食品消毒、保鲜,对食品不产生残余污染,不影响营养成份。
  存在缺点:臭氧对人有毒,国家规定大气中允许浓度为0.2mg/m3,故消毒必须在无人条件下进行。臭氧为强氧化剂,对多种物品有损坏,浓度越高对物品损坏越重,可使铜片出现绿色锈斑、橡胶老化,变色,弹性减低,以致变脆、断裂,使织物漂白褪色等。使用时应注意,臭氧对人体呼吸道粘膜有刺激,空气中臭氧浓度达1mg/L时,即可嗅出,达2.5-5mg/L时,可引起脉膊加速、疲倦、头痛,人若停留1小时以上,可发生肺气肿,以致死亡。故在无人条件下进行消毒,消毒后停30-50分钟进入便无影响。
  2、紫外线杀菌:紫外线杀菌的原理在于当有机污染物经过紫外线照射区域时,紫外线会穿透生物的细胞膜和细胞核,破坏DNA的分子键,使其失去复制能力或失去活性。因此细胞不能复制,微生物不久就会死亡。
  优势说明:紫外线空气消毒机对经过其照射范围内的微生物产生累加的影响,也就是说,对次经过紫外线照射区域没有被杀死的微生物,在随后的循环中将会被杀死,紫外线破坏微生物的再生能力。紫外线(UV)消毒是一种、安全、环保、经济的技术,能够有效地灭活致病病毒、细菌和原生动物,而且几乎不产生任何消毒副产物。因此,在净水、污水、回用水和工业水处理的消毒中,UV逐渐发展成为一种有效的消毒技术。
  存在缺点:过量的日光紫外线照射,可对人体的皮肤、眼睛以及免疫系统等造成伤害。因此紫外线能破坏人体皮肤细胞,使皮肤未老先衰。严重时产生日光性皮炎即晒伤或皮肤和粘膜的日光性角化症,引起癌变。眼睛是对紫外线为敏感的部位,紫外线能对晶状体造成损伤,是老年性白内障的致病因素之一。
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